Antep fıstığının yüksek doymamış yağ oranı dikkate alınarak, belirli bir oranda tüketildiğinde hem metabolizmayı olumlu etkilediği hem de kolesterolü düşürücü etkisi olduğu açıklandı. Antep fıstığının damar tıkanıklığını da önlediği belirlenirken, bu etkinin cevizden daha fazla olduğu ortaya çıktı.